Kelionės
|
Ką valgė ir valgo ispanai ? |
|
|
2008 sausio 12 |
 Nors žiema jau įpusėjo bet nusibodo ilgi vakarai bei vis tie patys bulvių ir mėsos deriniai? Tad leiskimės į kulinarinę kelionę! Meksikiečių virtuvės spalvos, kvapai ir skonis turi galios sušildyti.
Trispalvės paprikos, svogūnai, pomidorai, aitrieji pipirai, saldžiosios bulvės, kukurūzų burbuolės ir jų miltų paplotėliai, pupelės, avokadai, nesuskaičiuojama gausybė prieskonių, karčiosios kakavos padažai, agavų degtinė tekila, kaktusų sultys, sultingi kepsniai ir troškiniai, jūros gėrybės - visa tai galima rasti ant tikro meksikiečio stalo. Turbūt vien išvardijus šiuos produktus nesunku numanyti, kad patiekalai iš tolimosios actekų ir majų tėvynės nepaprastai įvairūs. Visame pasaulyje jie garsėja išsiskiriančiu intensyviu skoniu, ryškiomis įvairiaspalvėmis dekoracijomis ir galybe prieskonių. Dar viena meksikiečių valgių ypatybė - aštrumas. Jeigu ir nemėgstate jo, vis tiek galite pamaloninti gomurį tos šalies virtuvės delikatesais. Meksikiečių virtuvei nors ir būdingi aštrūs prieskoniai, bet neprivalomi.
Komentarai (2 Komentavo) |
|
Skaityti toliau...
|
|
|
ISLANDIJA |
|
|
2007 balandžio 24 |
 LAMBATJOTSUPA - avienos sriuba - tokia maistinga ir sušildanti avienos sriuba verdama Islandijoje. Sriuboje esančios daržovės, ypač daržiniai kopūstai, suteikia jai nuostabią spalvą ir aromatą. Sriuba valgoma su duona.
8 porcijos reikia: 1 kg ėriuko mėsos - mentės arba krūtinėlės, 500 g morkų, 500 g kaliaropių, 1 poro, 400 g baltųjų kopūstų, 2 l vandens, 50 ml ryžių, 200 g šaldytų daržinių kopūstų, 50 ml kapotų petražolių.
Nuvalykite morkas bei kaliaropes ir supjaustykite kubeliais. Porą supjaustykite griežinėliais, baltuosius kopūstus išskirstykite lapeliais. Mėsą supjaustykite 1 cm gabalėliais.
Sudėkite mėsą į prikaistuvį, užpilkite vandens ir pasūdykite. Užvirinkite ir rūpestingai nugraibykite putas. Uždenkite ir 30 min. pavirinkite ant mažos ugnies.
Sudėkite ryžius, morkas, kaliaropes ir baltuosius kopūstus. Pavirinkite dar valandą. Įdėkite porą, daržinius kopūstus ir dar 10 min. pavirinkite.
Užderkite susmulkintas petražoles ir dėkite ant stalo su duona.
Komentarai |
|
|
LIBIJA |
|
|
2007 balandžio 24 |
 ŠURBAT LAHAM CHARUF - libiška ėrienos sriuba - Ėriena - Libijoje įprastinė mėsa, iš kurios verdama ši sriuba. Savitą skonį ir aromatą mėsai bei lakštiniams suteikia mėtos ir alyvų aliejus. Sriuba valgoma su duona.
6 porcijos reikia: 700 g liesos ėriuko mėsos be kaulų, 4 valg. šaukštų alyvų aliejaus, 1 vidutinio dydžio smulkiai sukapoto svogūno, 2 valg. šaukštų pomidorų tyrės, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 1 valg. šaukšto paprikos, 1 l vandens, maždaug 70 g nevirtų lakštinių, 3 valg. šaukštai šviežių arba kapotų mėtų arba petražolių, pusantros citrinos sulčių.
Supjaustykite mėsą pusantro centimetro dydžio kubeliais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Penkias minutes vis maišydami pavirinkite mėsą ir svogūną.
Supilkite pomidorų tyrę, druską, papriką ir vandenį. Užvirinkite ir leiskite valandą virti ant silpnos ugnies. Sudėkite lakštinius ir virkite, kol jie suminkštės.
Prieš pat nešdami į stalą įmaišykite sukapotas mėtas ir citrinos sultis.
Komentarai |
|
|
URUGVAJUS |
|
|
2007 balandžio 24 |
 POLLO QUISO CON VEGETALE - vištienos ir daržovių troškinys - labai mėgstamas patiekalas Urugvajuje.
4 porcijoms reikia: 1 didelio viščiuko (apie 1,5 kg), 200 g grybų, 2 morkų, 1 skiltelės česnako, 4 valg. šaukštų sviesto, 1 arbatinio šaukštelio miltų, druskos, juodųjų pipirų, 1 žiupsnelis muskato riešutų, 2 valg. šaukštų susmulkintų svogūnų laiškų, 200 ml sauso baltojo vyno, 1 kietai virto kiaušinio supjaustyto griežinėliais.
Sukapoti viščiuką. Nuvalyti grybus ir supjaustyti, bet neplauti. Nulupti ir supjaustyti morkas. Sugrūsti česnaką.
Ištirpinti 2 šauktus sviesto keptuvėje ir pakepinti daržoves, kol jos šiek tiek paruduos. Įdėti česnako, pabarstyti miltais, įberti pusę šaukštelio druskos ir žiupsnelį pipirų. Gerai išmaišyti. Sudėti visas daržoves į troškintuvę.
Įtrinti viščiuko gabaliukus druska ir pipirais. Apkepinti iš visų pusių likusius 2 šaukštuose sviesto. Sudėti daržoves, apibarstyti riešutais ir svogūnų laiškais. Įpilti vyno, uždengti ir troškinti apie 45 min.
Papuošti kiaušinio griežinėliais ir patiekti į stalą ant padėklo arba tiesiai su troškintume.
Komentarai (1 Komentavo) |
|
|
EGIPTAS |
|
|
2007 balandžio 24 |
 FOUL MEDELES - pupelių troškinys - tai vegetariškas patiekalas, populiarus Egipte.
4 porcijoms reikia: 400 g pupelių („medames“), 1-1,5 litro vandens, 1 valg. šaukšto kmynų, 4 skiltelių nuluptų ir susmulkintų česnako, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Garnyrui: 4 kietai virti kiaušiniai, 1 citrina, 1 svogūnas, 2 šaukštai alyvų aliejaus, 6-8 švieži susmulkinti baziliko lapeliai, 1 riekelėmis pjaustytas pomidoras, 50 ml susmulkintų petražolių.
Pupeles pamerkti nakčiai. Paskui pupeles supilti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu. Suberti kmynus, susmulkintą česnaką ir pipirus.
Uždengiame ir troškiname pupeles ant mažos ugnies apie 1-2 val., kol suminkštės. Jeigu reikia pripilkite dar vandens.
Supjaustykite citriną ir kiaušinius skiltelėmis. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Riekelėmis supjaustytą pomidorą sumaišykite su svogūnu, aliejumi ir baziliku.
Pasūdykite ištroškintas pupeles ir apibarstykite petražolėmis. Patiekite jas su garnyru ir rugine duona.
Komentarai |
|
|
IZRAELIS |
|
|
2007 balandžio 24 |
 Žuvį su drebučiais gamina ir lietuvės šeimininkės, bet tikri to patiekalo meistrai vis dėlto yra žydai. Štai kaip tas valgis gaminamas Izraelyje. Klasikinė žuvis tam reikalui - karpis, bet jo neturint galima imti kitokią gėlųjų vandenų žuvį, pvz., karšį. Patiekalas valgomas su duona.
MARAK DAGIM KARUŠ - žuvis su drebučiais - iš žuvies paruoškite filė gabaliukus ir suguldykite ant vieno šono. Žuvies nuopjovas, sukapotą svogūną, razinas ir visus prieskonius sudėkite į prikaistuvį, supilkite vyną ir vandenį, uždenkite ir 30 min. virkite ant mažos ugnies.
Perkoškite sultinį ir supilkite į kitą prikaistuvį. Nulupkite morkas ir supjaustykite griežinėliais. Suberkite juos į sultinį ir pavirinkite, kol suminkštės.
Sudėkite žuvies gabaliukus ir virkite ant mažos ugnies 10 min. arba kol žuvis bus išvirusi. Susmulkinkite žuvį mažesniais gabaliukais ir kartu su morkomis sudėkite į 4 atskiras lėkštes (tai bus 4 porcijos).
Atsargiai perkoškite sultinį ir užpilkite juo žuvį. Padėkite lėkštes šaltai, kad sultinys sustingtų į drebučius. Papuoškite citrinos griežinėliais. Patiekite į stalą su duona.
Komentarai |
|
|
MEKSIKA |
|
|
2007 balandžio 24 |
 HUEVOS RANCHEROS - kaimiška kiaušinienė - įprastiniai pusryčiai Meksikoje - kukurūzų paplotėliai (tortilijos) su kiaušiniais, pomidorų padažu ir pupelėmis, ir dar didelis puodelis šokolado. Taip pavalgę tikriausia būsite sotūs ligi pat vakaro. Toks patiekalas tinka ir priešpiečiams.
6 porcijoms reikia: 12 paplotėlių, 550 ml kukurūzų miltų, 1 šaukštelis druskos, 325 ml vandens, padažui: 3 šaukštai aliejaus, 250 ml smulkiai sukapotų svogūnų, 1 skiltelė česnako, 5 pomidorų, kurios reikia nulupti, išimti sėklas ir sukapoti, 3 konservuotų ankštinių pipirų (serrano), išskalautų šaltame vandenyje ir sukapotų, pusės šaukštelio cukraus, 1 šaukštelis druskos, 2 šaukštelių smulkiai sukapotų šviežių kalendų; kiaušinienei: 6 šaukštų sviesto, 12 kiaušinių, 6 prinokusių avokado vaisių, kurios reikia nulupti ir išimti kauliukus.
Sumaišykite miltus su druska. Įpilkite 250 ml vandens. Minkykite tešlą rankomis ir po truputį įpilkite dar vandens. Kai tešla nebelips prie pirštų, išskirstykite į 12 dalių.
Įkaitinkite orkaitę iki 125 laipsnių. Iškočiokite tešlos gabalėlius į 12 vienodo didumo apskritų paplotėlių. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite paplotėlius po vieną be riebalų, po 2 min. kiekvieną pusę. Suvyniokite į rankšluostį, kad neatauštų.
Pakepinkite svogūnus ir česnaką aliejuje, bet kad neparuduotų. Sudėkite pomidorus, ankštinius pipirus, suberkite cukrų, druską ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Užvirinkite padažą ir leiskite virti 15-20 min. pamaišant. Padažas turi sutirštėti. Įmaišykite kalendas.
Įdėkite po 2 paplotėlius į kiekvieną lėkštę, ant jų uždėkite kiaušinius ir aplink kiekvieną kiaušinį papilkite padažo. Papuoškite avokado skiltelėmis.
Komentarai |
|
|
ALBANIJA |
|
|
2007 balandžio 24 |
 KABUNI - ryžiai su razinomis ir cinamonu - šis salstelėjęs ryžių patiekalas Albanijoje valgomas vienas arba su viščiuku. Jei jis skiriamas garnyrui, tada nurodytojo kiekio užteks 4 asmenims.
2 porcijoms reikia: 250 g ilgagrūdžių ryžių, 450 ml vištienos sultinio, 50 g sviesto, 100 g razinų, 2 valg. šaukštai cukraus, sumaišyto su žiupsneliu cinamono.
Ištirpinti sviestą, pakepinti ryžius, kol jie taps peršviečiami.
Supilti į ryžius sultinį ir pavirti 5 min.
Suberti razinas, uždengti ir pavirti dar 15 min.
Apibarstyti ryžius su cukrumi ir cinamonu ir patiekti prie kepto viščiuko.
Komentarai |
|
|
ŠVEDIJA |
|
|
2007 balandžio 24 |
 KOTTBULLAR - mėsos kukuliai - labai populiarus patiekalas visoje Švedijoje ir pirmauja tarp kitų patiekalų ant švediško stalo. Švedai, o ypač vaikai, mėgsta juos, patiektus su daržovėmis ir baltu padažu, virtomis arba keptomis bulvėmis su įvairiais padažais ir net su bruknių uogiene. Taip pat gali būti patiekiami kaip užkandis prie įvairių gėrimų.
4 asmenims reikės: 500 g maltos jautienos ir liesos kiaulienos, 2 valg. šaukštai sutrupintos nesaldžios baltos duonos, 150 ml riebaus pieno, 1 kiaušinis, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 žiupsnelis juodųjų arba baltųjų pipirų, šaukštas susmulkinto svogūno, sviesto kepimui.
Duona su pienu sumaišoma paliekama 15 min.
Sumaišius prieskonius, kiaušinį ir svogūną, dedama mėsa bei kiti produktai. Viskas gerai išmaišoma.
Keptuvėje ištirpdomas sviestas, formuojami kukuliai ir kepama apie 4 min.
Komentarai |
|
|
|
|
