Šrifto dydis:
2016-12-22

5 būdai, kaip virtuvėje sugadiname gerą žuvį



Rubrikose: Gurmano kampelis

 Žuvies file

 

Nežinant kelių esminių taisyklių, virtuvėje nesunku sugadinti bet kokį patiekalą, ką jau kalbėti apie tokį paruošimui jautrų produktą kaip žuvis.Kartais iš pirmo žvilgsnio nekalčiausi mūsų kulinariniai įpročiai gali niekais paversti medikų rekomendaciją kelis kartus per savaitę suvalgyti baltosios žuvies ir bent kartą – riebios. Apie tai, kaip žuvį ruošti ne tik skaniai, bet ir sveikai, skaitytojams pasakoja sveikos mitybos specialistė Vaida Kurpienė.

 

Pirmas žingsnis – tinkamai išsirinkti

 

Esama įvairiausios baltosios žuvies, bet jos mėgėjai Lietuvoje dažniausiai renkasi atvėsintą doradą, sterką, šaldiklyje dažnai turi Atlante pagautos menkės.

 

„Man asmeniškai atlantinė menkė –universali, greitai paruošiamažuvis, kuripasižymi švelniu skoniu.Taiypač svarbu tiems, kas mažiau mėgsta žuvį, taip pat mažiesiems valgytojams. Dauguma vaikųiš tiesų žuvį valgo noriai, be to, esama gudrybių, kaip paskatinti šį norą ar pagaminti taip, kad valgytų“, – sako V. Kurpienė.

 

Anot specialistės, pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą žuvį, apie tai jau rašėme ankstesniame straipsnyje.Antras svarbus žingsnis – ją tinkamai pagaminti. Deja, mūsų kultūroje žuvis dažnai vis dar ruošiama netinkamai.

 

Dažniausi būdai, kaip vertingą žuvį paverčiame menkaverte

 

  1. Kepame ją dideliame riebalų kiekyje.
    2. Paskandiname grietinėlės ar bešamelio padaže.
    3. Prieš kepdami žuvį riebaluose, ją dar apvoliojame miltų ar džiūvėsėlių plakinyje su kiaušiniu. Toks „rūbas“ kepant sugeria daugybę menkaverčių riebalų.
    3. Kepame per ilgai arba per aukštoje temperatūroje – žuvis būna perkepta ir išdžiūvusi.
    4. Atšildomešaldytą žuvį ir dar kartą ją užšaldome – taip sugadinamas vertingas baltymas, nes namie negalime taip greitai užšaldyti, kaip tai įmanoma pramoniniu būdu.
    5. Šaldytą žuvį atšildome kambario temperatūroje, kai tai daryti reiktų šaldytuve. Žinoma,kambario temperatūroje greičiau, tačiau šaldytuve atšildytažuvis tikrai nenuvils savo skonio ir tekstūros privalumais. O paprasčiausia produktą palikti šaldytuve tiesiog pernakt.

 

Kaip pagaminti greitai ir sveikai

 

Kuo baltosios žuvies receptas paprastesnis, tuo neretai ir geresnis. Jei žuvis atvėsinta, ji paruošiama ypač greitai. Šaldytą žuvį iš šaldiklio į šaldytuvą įdėję iš anksto, irgi ilgai neužtruksite. Šaldytuve atšildyta žuvis bus sultingesnė ir skanesnė!Taigi vakarienę planuokite iš anksto.

 

Atlantinė menkė, kaip ir kita baltoji žuvis, ruošiama įvairiai. Specialistė pataria: jokių apvoliojimų miltuose ir kepimo dideliame riebalų kiekyje! Tokiu būdu sugadiname gerą produktą ir gauname daug tuščių kilokalorijų.Skaičių kalba tai reikštų: 100 gramų vertingos atlantinės menkės filė – tik 68 kcal, o 20 gramų kepimo riebalų, kurių reikėtų vengti, –net 170 kcal. Dažnai apie tai net nepagalvojame.

 

„Šiame greitame gyvenime vertybe laikomas greitai ir paprastai paruošiamas maistas visai šeimai ar vienam asmeniui. Bet taip ruošti galima ir sveiką maistą. Puikus sveiko tinginių maisto pavyzdys–garinta žuvis:kartu su japagarinate ir daržoves (jas galite rinktis ir šaldytas),o prieš patiekdami tik pabarstote prieskoniais. Net nebūtinas garpuodis –pakaks metalinio sietelio ir didesnio puodo. Įpilkite į jįšiek tiek vandens, įdėkite sietelį su produktais ir uždenkite dangčiu. Vakarienė – per kelias minutes“, –greitą receptą siūlo V. Kurpienė.

 

Skirtingų rūšiųbaltojižuvisgali tikti griliui ar greitam paruošimui keptuvėje su ypač mažu riebalų kiekiu.

 

„Mes dažniausiai žuvį kepame orkaitėje ant grotelių. Šalia kepame morkas bei kitas daržoves garnyrui“, – asmenine maisto ruošimo patirtimi dalijasi mitybos specialistė.

 

Kviečia pradėti nuo menkės

 

Anot V. Kurpienės, patroškinta ar vos apkepta ledjūrio menke ar kita žuvimi galima pagardinti makaronus, virti nuostabias žuvienes ar troškinius su daržovėmis. Jos nuomone, šie patiekalai puikiai tikstiek pietums, tiek vakarienei.

 

„Kai orai atvėsta,jie ypačtinka, nes žuvies šiluma pasklinda po visą kūną, toks maistas vertingas, bet visai neriebus ir lengvai virškinamas. Po tokios vakarienės miegas bus kokybiškas, atsibusite puikiai pailsėję“, – tikina Vaida.

 

Baltąją žuvį ji rekomenduoja valgyti su sezoninėmis daržovėmis. Prie jų puikiai dera ir lengvai termiškai apdorotos daržovės. Pavyzdžiui, truputį pagarintos, keptos orkaitėje ar patroškintos kartu su žuvimi.

 

„Jei iki šiol žuvies vengėte, atlantinė ar ledjūrio menkė –  puikus pasirinkimas. Maloni žuvies tekstūra, mažai ašakų, ji tinka įvairiausiems patiekalams. Skonis ypač švelnus, o jei žuvies kvapąnorisi sumažinti dar labiau, tai galima padaryti vos pašlaksčius citrinos sultimis“, – pataria specialistė.

 

Atlantinę menkę ar kitokią baltąją žuvį sveikai ir greitai galime pagamintidaugeliu būdų. V. Kurpienė vieną iš jų siūlo šiame video receptehttps://youtu.be/PC-0CdsyNMU.

 

„Siūlau prisiminti, kaip iki šiol ruošėte žuvį, ir šiek tiek pakoregavus receptus, išlaikyti gerokai daugiau vertės. Jei iki šiol manėte, kad žuvies nemėgstate, tai pasninkas ir didžiosios metų šventės– puiki papildoma paskata iš naujo išbandyti šį vertingą produktą. Pradžiai rinkitės švelnaus skonio atlantinę menkę. Kai įgusite ją paruošti, išbandykite ir kitas žuvis. Negali norėti to, ko dar nebandei“, – sako Vaida.

 

Skanių jums atradimų!

 

 

Myliu Silute

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

„Šilutės žinios” redakcija už komentarų turinį neatsako bei pasilieka teisę pašalinti netinkamus, pažeidžiančius įstatymus skaitytojų komentarus. Už komentarus tiesiogiai ir individualiai atsako juos paskelbę skaitytojai, kurie gali būti patraukti baudžiamojon, administracinėn ar civilinėn atsakomybėn. Informuokite „Šilutės žinios” redakciją apie netinkamus komentarus.

Kodėl kamado kepsninės yra geriausias pasirinkimas? Kodėl kamado kepsninės yra geriausias pasirinkimas? 

  Maisto gaminimas daugumai yra didžiausias malonumas, tai kodėl atšilus orams, šio pomėgio neperkelti į gamtą? Puikų laiką su » Daugiau

Geriausia kepsninė: patarimai, kurie pagreitins paieškas Geriausia kepsninė: patarimai, kurie pagreitins paieškas 

  Daugelis lietuvių atranda grilinimo malonumus net ir žiemos metu. Ir atradę… daugiau nepaleidžia, kadangi kepti skaniausius patiekalus lauke » Daugiau

Vasaros griliaus malonumai ir augantis svoris: kaip išlaikyti lieknas kūno linijas? Vasaros griliaus malonumai ir augantis svoris: kaip išlaikyti lieknas kūno linijas? 

  Šiltasis metų laikas neatsiejamas nuo grilinimo sezono, kuris dažniausiai džiugina tik skonio receptorius, kadangi nuo didelių kiekių riebios mėsos žmonėms » Daugiau

Baravykų pintinės priverčia prisiminti senus ir ieškoti naujų receptų Baravykų pintinės priverčia prisiminti senus ir ieškoti naujų receptų 

  Daugiausia vertingųjų savybių baravykai išlaiko džiovinami ir šaldomi. Džiovintuose baravykuose baltymų – daugiau negu jautienoje. Išbandykite itališkus receptus » Daugiau

Atsargų ruošimas žiemai: greita, sveika, skanu Atsargų ruošimas žiemai: greita, sveika, skanu 

  Maistą žiemai ruošiantys lietuviai vis dažniau išbando naujus konservavimo būdus, o pastaraisiais metais ypač didelio dėmesio sulaukia vaisių » Daugiau

5 būdai, kaip virtuvėje sugadiname gerą žuvį 5 būdai, kaip virtuvėje sugadiname gerą žuvį 

    Nežinant kelių esminių taisyklių, virtuvėje nesunku sugadinti bet kokį patiekalą, ką jau kalbėti apie tokį paruošimui jautrų » Daugiau

Mitybos ekspertė: lietuviai mėgsta žuvį. Tik to dar nežino Mitybos ekspertė: lietuviai mėgsta žuvį. Tik to dar nežino 

    „Valgykite daugiau žuvies!“– visos kaip viena tvirtina įvairios sveikatos organizacijos. Visgi šioms rekomendacijoms kol kas paklūsta retas » Daugiau

Geriausias žuvienės virėjas ir vėl iš „savų“ Geriausias žuvienės virėjas ir vėl iš „savų“ 

  Šeštadienį, Šilutėje vyko tradicinis tarptautinis žuvienės virimo čempionatas. Šiemet renginys pritraukė kaip niekad daug dalyvių – dėl čempiono » Daugiau

Fotoreportažas iš „Grybų fiesta 2016” Švėkšnoje Fotoreportažas iš „Grybų fiesta 2016” Švėkšnoje 

    Nors šiuo metu miškai tikrai nelepina grybais, tačiau švėkšniškiai, puoselėdami tradiciją vėl visus norinčius kvietė į grybavimo » Daugiau

Žuvienė – publikos numylėtinė Žuvienė – publikos numylėtinė 

    Valstybinio turizmo departamento kartu su Europos Komisija organizuojamuose geriausių Lietuvos gastronominių projektų rinkimuose lapkričio 19 d. triumfavo » Daugiau

Medea klinika
Adida papildai sportui
Medea klinika

Naujienų paieška pagal datą
2019 m. rugpjūčio mėn.
Pr A T K Pn Š S
« Lie    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031